Как назвать точку по продаже кофе с собой, интересные названия

Тенденции развития рынка в сфере кофеен

В России меняется культура употребления напитка, раньше люди предпочитали пить кофе дома, а сейчас все чаще выбирают кафетерий. Увеличение спроса привело к росту объема продукта, ввозимого в РФ.

Основные причины стремительного развития рынка:

• увеличение спроса на заведения формата «возьми с собой», поскольку люди XXI в. испытывают дефицит времени;
• переход потребителей в общепит, предлагающий демократичные цены;
• повышение спроса на напиток;
• запуск новых удобных форматов.

Сфера занимает малую часть рынка, поэтому у бизнесменов есть возможность занять свободную нишу, а франчайзинг расширяет их возможности.

Перспективы

В 2017 г. количество заведений выросло на 17%, а в 2018 г. показатель увеличился еще на 3%. В дальнейшем с каждым годом приток клиентов возрастал на 12%.

По мнению специалистов, рынок до сих пор не насыщен кофейнями, а спрос на ароматный напиток будет продолжать расти. Для сетевых компаний дают благоприятный прогноз.

Знаки везде

Когда ты одержим какой-то идеей, то все вокруг приобретает иной смысл. Каждое сказанное кем-то слово, надпись на рекламном щите, жизненное событие помогают нам иначе посмотреть на собственную жизнь. Посмотрите вокруг внимательно. Что вы видите? Возможно, брошенная кем-то вскользь фраза или новый трек по радио — это один из вариантов названия для кофейни? Ведь даже название известной российской социальной сети «ВКонтакте» было придумано Павлом Дуровым случайно, когда он услышал по радио фразу «в полном контакте с информацией». Еще более интересна история названия Apple. Ее создатель, Стив Джобс, устал от долгих раздумий совета учредителей над оригинальным названием и просто дал имя компании в честь своего любимого фрукта.

Италия, Рим античный

«Antico Саffe Greco»

Кафе торговой на Греко улице Кондотти – одно из старейших Риме в заведений и одна из самых старых кофеен в дата (мире основания – 1760 год). Слегка краски выцветшие, немного запыленные зеркала в красивых благородные и рамах морщины на оконных оправах выдают возраст почтенный старинного кафе.

Кофе здесь подавать начали в крошечных чашках, благодаря чему кафе владелец, грек по происхождению, добился большого деле в успеха, которому посвятил жизнь. Кстати, чашечку за сегодня кофе, заказанную за столиком, вам заплатить придется дороже, чем за тот же напиток, стойки у опробованный бара.

Кафе Греко – это что, место хранит воспоминания о беседах великих литераторов и композиторов. Здесь в разное время бывали Байрон, Гете, Стендаль, Ницше, Шаляпин, Тютчев. кафе Завсегдатаями были Феликс Мендельсон, Франц Рихард, Лист Вагнер. Здесь пили кофе Андерсен, Шопенгауэр, Бодлер. В кофейне Греко сочинял легенде и, по Россини, за одним из столиков дописывал «Мертвые Гоголь» души. Портреты и автографы знаменитостей сегодня интерьер ее украшают.

Чек-лист по открытию кофейни

Основные показатели кофейного бизнеса:

• Порог входа — 1,2 млн. руб.
• Окупаемость – 1 год.
• Средний чек — 700 руб.
• Чистая прибыль — 50-500 тыс. руб./ мес

Основные шаги по открытию кофейни:

1. Изучение рынка. На этом этапе вы собираете информацию обо всех аспектах ведения данного бизнеса в своем городе, а также проводите всесторонний анализ деятельности конкурентов
2. Определение концепции и формата заведения. Кофейня – место, которое отражает определенный стиль жизни. Концепция и идея должна прослеживаться во всем: начиная с названия и заканчивая музыкой, звучащей в кофейне. Идеальным вариантом будет изучение портрета вашего потребителя – и построение концепции в его стиле. 100% попадание в увлечения, взгляды и потребности своего клиента – это почти гарант успеха.
3. Составление бизнес-плана для реализации идеи. Заранее определить свои доходы и расходы, основные этапы реализации проекта, чтобы избежать ошибок на старте.
4. Выбор местоположения, помещения и заключение договора аренды
5. Регистрация и оформление бизнеса
6. Оформление интерьера
7. Закупка оборудования и мебели
8. Разработка меню
9. Подбор поставщиков продукции
10. Найм персонала
11. Проведение рекламной кампании недавно открытой кофейни

Процесс запуска и сопровождение

Каждый бренд предлагает разные виды сопровождения для франчайзи. Соглашения и условия сотрудничества необходимо внимательно изучить перед подписанием документов. Одна из важнейших услуг, которая должна быть в договоре — это юридическое сопровождение.

Юрист бренда поможет решить следующие вопросы:

• проверка прав собственности;
• выбор формы компании (ИП, ООО и т.д.);
• изучение и корректировка договора об аренде помещения;
• помощь с оформлением сотрудников;
• консультация по налогообложению;
• внедрение в кофейню протоколов COVID-19.

При запуске бизнеса и на первых этапах развития заведения франчайзер должен помогать партнеру в следующих моментах:

1. Выборе места для заведения. Анализ проходимости поможет быстро выйти на окупаемость.
2. Подборе оборудования.
3. Работе с поставщиками. Бренды сотрудничают с проверенными компаниями, которые поставляют качественную продукцию. Их контакты они передают франчайзи.
4. Подборе сотрудников. Обучение правильному отбору персонала, рекомендации по проведению собеседования. Перед открытием кафетерия все работники проходят бесплатное обучение.
5. Составлении меню. Основная часть компаний предлагает несколько вариантов, адаптированных под разные виды франшизы.
6. Маркетинге. Для каждого заведения франчайзеры предоставляют индивидуальный план для маркетингового продвижения, обучают партнеров ведению социальных сетей.

После покупки франшизы представитель компании должен сопровождать франчайзи на протяжении всего срока действия договора.

Какие документы необходимы для открытия кофейни

Существует определённый список документов, которые нужно подготовить для открытия кофейни. В первую очередь надо получить разрешение от Роспотребнадзора (его лучше оформить до начала ремонта помещения), на что уходит 10 дней. Для этого вам придётся предоставить:

• свидетельство о государственной регистрации вас как предпринимателя или же уставные документы, если вы сделали выбор в пользу ООО;
• заключение о безопасности сырья и продукции;
• договор на аренду помещения;
• данные о медосмотре сотрудников.

Для того, чтобы ввести объект в эксплуатацию, требуется:

• договор на аренду помещения;
• проектное заключение для объекта общепита (или его копия);
• схема коммуникаций (всех);
• копия договора, заключённого с водоканалом;
• схема расстановки оборудования;
• акты проверки и дезинфекции канализации, вентиляции, холодильного и теплового оборудования;
• паспорта на кондиционеры и на систему вентиляции;
• сертификаты как на строительные, так и на отделочные материалы;
• копии химического и бактериологического анализов воды;
• документ о постановке на учёт в ФНС РФ;
• копия устава организации;
• банковские реквизиты компании – предоставляются на отдельном документе, заверяются подписью и печатью;
• санитарный паспорт на объект;
• список реализуемой продукции;
• договоры на поставку продукции, на утилизацию отходов, с прачечной – о стирке спецодежды, а также о проведении дезинфекции;
• документы для уголка потребителя;
• санитарный паспорт для автомобиля, который доставляет продукты (должна быть отметка о ежемесячной дезинфекции транспорта).

Учтите, что если речь идёт о мобильной кофейне, то вам придётся получить в районном управлении разрешение на осуществление уличной торговли. Плюс у бариста всегда должен быть санитарный паспорт на транспорт и заключение от СЭС.

Инвестиции, необходимые для открытия кофейни по франшизе Coffee Like

Инвестиции на открытие кофе-бара: от 630 000 рублей
Включают закупку торгового и кухонного оборудования, изготовление фирменного кофе-бара, первоначальный запас товара и расходных материалов, арендную плату за первый месяц.

Стоимость франшизы: от 350 000 рублей
Это единоразовый платеж за ноу-хау компании Coffee Like.

Ноу-хау включает в себя:

• Право на работу под узнаваемым брендом.
• Успешно реализованную бизнес-модель.
• Помощь в оценке места и трафика.
• Бизнес-план развития кофе-бара.
• Бесплатное обучение партнера и его бариста.
• Индивидуальный архитектурный проект кофе-бара.
• Презентацию для арендодателя.
• Сбалансированную ассортиментную матрицу.
• Технологические карты напитков.
• Рекомендации по подбору персонала и поставщиков.
• Доступ к ERP и CRM системам Coffee Like.
• Доступ к Базе знаний Coffee Like – самой большой базе знаний по бизнесу «кофе с собой».
• Сопровождение всего процесса открытия персональным менеджером.
• Информационную и маркетинговую поддержку на всех этапах развития бизнеса.
• Собственную систему контроля качества.

Открытие кофе-бара:

• арендная ставка
• оборудование
• инвентарь
• продукция
• стойка кофе-бара
• рекламная продукция

Роялти: от 4,5%

История успеха франшизы кофе с собой Coffee Like

За первый год работы открылось 128 точек Coffee Like, два следующих года шел прирост на 12 — 14%. Чтобы ускорить масштабирование, компания взяла курс на создание стабильного качественного продукта. В 2018 году произошел первый скачок — число новых точек выросло на 69% (декабрь 2017 года — 294 кофе-бара, декабрь 2018 — 497). За 2019 год компания снова выросла на 46%. На конец января 2020 года сеть насчитывает 725 кофе-баров в России и ближнем зарубежье.

Залог успеха Coffee Like – это люди: гости, которые приходят каждый день за хорошим настроением и вкусным кофе, и команда профессионалов: Управляющая компания и 242 партнера-франчайзи по России и СНГ.

Отзывы о франшизе кофе с собой Coffee Like

«Сначала разгружал вагоны, а потом понял, что надо работать головой. Вот теперь я здесь».
О чем еще рассказал наш новый партнер из Санкт-Петербурга?

История успеха франчайзи Coffee Like

Биробиджан, Валерия и Валентин Крахмалевы.

Недавно к нам на обучение приезжали партнеры из города Биробиджан: Валерия и Валентин Крахмалевы.

В августе ребята нашли в Интернете упоминания о Coffee Like и вышли на группы во ВКонтакте. Начали следить за развитием компании. Со временем убедились, что Coffee Like— крупнейшая и самая успешная сеть в нашей стране.

Почему вы выбрали Coffee Like?

Это популярный бренд. Мы первыми привезем его в наш город. У нас люди любят всё стильное и крутое — нам легко будет раскрутиться. Всем очень нравится популярный продукт, который у всех на слуху и имеет какой-то вес.

Чем занимались раньше?

– До Coffee Like у нас уже был опыт своего бизнеса. Решили попробовать что-то еще, выбрали Coffee Like и поняли, что в нашем городе эта ниша плохо развита. Ближайший кофе-бар от нашего города — в Хабаровске, кофе там очень хорош.

Вообще, сначала мы хотели развиваться самостоятельно, но потом уперлись в несколько этапов, которые требовали дополнительных затрат. Поняли, что с франшизой проще. Теперь получается, что мы будем развиваться в первую очередь сами, но с помощью франшизы. Управляющая компания выступает наставником, у вас есть База знаний с советами и инструкциями. Нам, как новичкам, это необходимо.

Про первый звонок:

– Мы были уверены в покупке франшизы уже на момент подачи заявки. Если бы при общении с менеджером появились какие-то отторгающие моменты, мы бы изменили свое решение. Но всё только располагало: первоначальный взнос, система ведения бизнеса, условия — нас всё устраивало.

Про обучение:

– Для нас это ново, сложно и интересно. Поначалу мы и не думали, что будет так сложно. Думали, что преподаватели будут к нам более лояльны, но нет, все строго. Это испугало, но в результате такой подход несет свои плоды в любом случае. Бесследно это обучение не проходит.

Хотелось бы еще больше поработать в кофе-баре с реальными гостями. Поначалу от волнения трясутся руки, но если побольше попрактиковаться, то можно даже кайфануть. В любом случае, было прикольно. Очень понравилась атмосфера и ваша команда.

Что можете посоветовать тем, кто только выбирает франшизу Coffee Like?

– Не бояться, пробовать и не останавливаться.

Хорошее сырье — почему это так важно?

Даже если вы придумали лучшее название кофейни в мире, взяли на работу профессионалов и тщательно продумали концепцию и интерьер заведения, нужно помнить о том, какую важную роль играет качественное сырье в этом бизнесе. Как показывает практика, необязательно брать самое дорогое сырье, но и слишком экономить тоже не стоит. Цена какао-бобов зависит от их редкости, сложности выращивания и величины таможенной пошлины. Очень много хороших отзывов о недорогом колумбийском кофе, который обладает идеальным соотношением цена-качество. Истинные ценители хвалят такие сорта, как Копи Лювак и Ямайка Блю Маунтин. Это премиум-класс, но и стоит он в разы дороже колумбийского. Впрочем, вкус у всех разный — кому-то нравятся исключительно премиальные сорта кофе, а кто-то не смотрит на статусность и предпочитает бюджетные, недорогие сорта. В любом случае главное — грамотный бариста, который сможет найти подход к гостям и правильно приготовить вкусный кофе.

Популярность кофе в наше время растет, все больше поклонников у этого крепкого, бодрящего напитка. Вполне возможно, что ваш бизнес будет процветать, будь то кофейня или формат «кофе с собой». Но для того чтобы это произошло, нужно соблюсти множество нюансов, один из которых — оригинальное, красивое и запоминающееся название. Если ответственно подойти к этому вопросу одним из указанных выше способов, то у вас, то есть будущего предпринимателя, все получится, и ваш бизнес будет приносить вам не только неплохой доход, но и осознание того, что ваш труд нужен людям.

Интересные названия кофеен

Смешную и бессмысленную рекламу мы запоминаем на годы, а особо оригинальную — на десятилетия. Та же система и с названием для кофейни. Иногда мы видим совершенно бредовые названия заведений общественного питания, которые заставляют лишь засмеяться. Но согласитесь, почему-то именно они врезаются в память и заставляют рассказывать о них своим знакомым. Именно на это и рассчитывали маркетологи и владелец заведения, когда придумывали смешное название. Согласитесь, о кофейнях с такими названиями, как «Господин кто», Bro. We, «Дайте два», «Дядька», «Колобок», «Лакшери», Maman, «Не булошная», «Бобро пожаловать», вы с удовольствием расскажете своим друзьям и, может быть, даже зайдете на чашку кофе. Но не все хотят оригинальное и выделяющееся название. Очень благозвучны такие названия, как «Кофейный дворик», «Кофеман», «Кофемания», «КофеНэро», «Кофеони», «Кофечино», «Парижанка», «Пенка», «Питькофе», «Прокофий», «Сан-Кафе», «Старая Италия», «Точка», «Уголок», «ЧайКофский», «Чао-Какао», «Шоколадка», «Шоко-Мокко». Разным названиям — разный контингент. В «Господин кто» зайдут, пожалуй, представители неординарной молодежи, а в «Кофейный дворик» — молодые девушки. Придумывая название, делайте упор на свою целевую аудиторию.

Оформление и дизайн кофейни

При оформлении кофейни необходимо ориентироваться на вашу целевую аудиторию и формат кафе.

Помните о том, что, открывая кофейню в жилом здании, она не должна нарушать тишину. Для этого при оформлении помещения необходимо обеспечить соответствующую звукоизоляцию.

Для того, чтобы пройти проверки всех государственных органов и получить необходимые документы, необходимо прежде чем перейти к оформлению и дизайну кафе обеспечить пожарную безопасность.

️ Наличие запасных выходов, санузлов, склад для хранения сырья, а также комнатой отдыха для персонала. Обеспечить в зале и на кухне хорошую вентиляцию. Качественные системы подвода воды, канализацию, исправную электропроводку и другие коммуникации.

?Современные тенденции таковы, что чем интереснее дизайн кофейни, тем больше он привлекает внимание. Не достаточно просто покрасить стены и поставить какую-нибудь мебель

Оформление должно заинтересовать, привлечь, заставить захотеть вернуться.

Многие предприниматели, ориентирующиеся на молодежь, оформляют в своих заведениях так называемые инста-зоны. Это место, где посетители могут сделать фотографии для своих социальных сетей и тем самым обеспечить бесплатную рекламу заведения.

Если позволяет бюджет, самое лучшее решение привлечь к оформлению кафе дизайнера, можно начинающего, только что окончившего учебное заведение. Тем самым Вы сэкономите, и получите профессиональную помощь.

Рекламное агенство

Если позволяют вам финансы, то можно обратиться к профессионалам-Важно. маркетологам — на начальном этапе необходимо правильно и донести четко свою мысль до исполнителя, точно что, обозначить именно вы хотите

Если вам оригинальное нужно и запоминающееся название (вы делаете упор на заранее), то креатив обозначьте это рекламному агентству, выходе на чтобы не получить просто милое и красивое которых, название сейчас на рынке большинство. Если вы таки-все решили обратиться к услугам профессионалов, то экономить не лучше. Возможно, вы потратите больше, чем результат, но и планировалось вас не разочарует. Вам грамотно подходящее придумают конкретно вашему заведению название, объяснят подробно его плюсы и ответят на все вас интересующие вопросы. Согласитесь, это гораздо чем, лучше сэкономить и получить на выходе плохой и результат некачественный.

Одноразовые принадлежности для кофейни

1. Бумажные стаканы и крышки

Стаканы бывают разных цветов, материалов и стилей. Возможно, вам нравится внешний вид простого белого бумажного стаканчика по сравнению с стаканом с кофейным дизайном, или, может быть, вы предпочитаете изолированную, экологически чистую версию.

1. Пластиковые стаканчики и крышки

Как и бумажные стаканчики для горячего, пластиковые стаканы для холодных напитков предлагаются во всех размерах, материалах и цветах. Если вы планируете подавать смузи и кофе со льдом на вынос, вы можете выбрать более тяжелый вариант, например, холодные чашки из ПЭТ с толстыми стенками и крышками. Однако, если вам нужно что-то простое для домашних чашек с водой, подойдут чашки с тонкими стенками.

1. Бумажное кольцо на стакан

Покупка бумажных колец на стакан кофе может снизить затраты, поскольку избавляет от необходимости делать двойные чашки горячих напитков. Кроме того, они защищают руки клиентов от ожогов и помогают изолировать содержимое чашки. Убедитесь, что вы покупаете бумажное кольцо на стакан, которое подходят по размеру стакана, которую вы продаете. Предлагают  настраиваемые кольца, так что вы можете добавить свой логотип на каждую чашку, которая выходит за дверь, для дополнительного повышения вашей рекламы!

1. Соломинки и мешалки

Для клиентов, которые предпочитают сливки и сахар в своем кофе, необходимы соломка и мешалка! Это простое дополнение к вашей станции для приправ позволит клиентам идеально смешивать свои напитки. Они бывают разными по длине и цвету — от пластика до дерева.

1. Салфетки

Когда все же появляются капли и разливы, наличие большого количества салфеток под рукой может спасти. Храните их на столе в диспенсерах для салфеток или в одном общем месте рядом с отделением для приправ.

1. Кофейные фильтры

Фильтры обычно изготавливаются из полупроницаемой бумаги, которая пропускает жидкости, но не твердые частицы, и не разрушается во влажном состоянии. Это предотвратит попадание кофейной гущи в готовый продукт.

1. Держатели для стаканов на вынос

В зависимости от размеров напитков, которые вы предлагаете, вы можете приобрести маленькие и высокие картонные контейнеры для напитков или традиционные контейнеры из целлюлозного волокна, где размер не имеет значения.

1. Коробки для кофе с собой

Коробки с собой предназначены для клиентов, которые хотят взять с собой большем объеме для офисных вечеринок или небольших семейных встреч. Есть коробки, в которых также есть отсек для хранения, где вы можете отправлять чашки, приправы и другие предметы первой необходимости вместе с кофе.

1. Пластиковые столовые приборы

Если вы планируете подавать еду, одноразовые столовые приборы сокращают количество посуды, которые минимизируют время на уборку.

Реклама кофейни

 Для вашего детища в первую очередь необходимо название. Название должно быть цепляющим, легко запоминающимся и вызывать ассоциации с кофе. Обязательно чтобы название не совпадало с названиями конкурентов. Выпишите все интересные, которые пришли Вам в голову. И опросите друзей и близких проголосовать. То которое будет выбрано большинством и станет названием.

? Что бы у покупателя возникали ассоциации с вашим предприятием, можно попробовать разработать вывеску, логотип и униформу сотрудников в одном стиле и цветовом решении.

Как вы понимаете, мало просто открыться, нужно завлечь потенциальных клиентов к себе. И тут не обойтись без рекламы. Поэтому, при формировании бюджета кофейни, в бизнес-план необходимо заложить капитал на рекламу.

️ Это могут быть красочные дизайнерские буклеты, которые можно разложить в проходных местах или раздавать на улице. Заказать звуковую рекламу в торговых центрах. Чтобы о Вас узнали, необходимо оповестить об этом как можно больше людей. Ну а когда пойдет прибыль, можно будет подумать о размещении рекламы на билбордах, лифтах, газетах и в интернете.

Примеры названий точек по продаже кофе с собой

Названия, включающие слово «кофе» или «кофейня»

#КОФЕbreak 2A CONCEPT. Coffe, cake & shop 4ecoffee Active coffee Andy Coffee Beans Кофе Black Unicorn ice cream & coffee Brazilian Coffee Bunker coffee Cafe11 Caffe Nero Coffe Booom Coffee 22 CoffeeBay Coffee Boutique Coffee Day Coffee for you Coffee fresh Coffee in motion Coffee like Coffee Master Coffee Owl Roasters Coffee Point Coffee Pride Coffee Racer Coffee SOS Coffee Way Coffee-3 Coffeemall COFFEERS Coffeeshop Company Coffeetta Concept coffee Costa Coffee DOBRO COFFEE MICROROASTERS Donut+coffee DOZA COFFEE Dr.Coffee GoCoffee Jeffrey’s Coffee Shop Let It Be Coffee Lobby coffee Mama-Coffee Newman coffee Nook coffee One love coffee Pinscher coffee Presto coffee Pulse coffee RIO COFFEE Sloth coffee Stanislavsky coffee and tea StreetCoffee SUPERia COFFEE SURF COFFEE Tasty coffee Time for Coffee The Coffee & Breakfast ToursCoffee Tucano coffee Welcome Coffee XO Coffee YOUR COFFEE Zapravka Coffee АРТКОФЕ Больше Кофе! БудуКофе Булочки&Кофе Венская кофейня Вкусная кофейня Время кофе Глазурь и кофе Грамотный кофе

Да кофеин ДвижКофе Департамент Кофе Династия Кофе Добрая кофейня Дядюшка кофе Живое кофе Завтра будет кофе Займёмся кофе КАКАЯ-ТО кофейня Кафедра Кофе Кекс и кофе Кофе + Кофе Бро Кофе будешь? Кофе бум Кофе БЮРО Кофе есть Кофе и вафли Кофе и Ко Кофе ин Кофе мира Кофе на кухне Кофе Прокофьев Кофе пью Кофе румс Кофе с тобой Кофе Тайм Кофе у Люси Кофе Хаус КофеLab Кофебулка Кофевар Капучинофф Кофеварим Кофеин Кофейная Гамма Кофейная комната Кофейник Репейник Кофейня 13 Кофейня G Кофейня № 1 Кофейня в парке Кофелософия Кофемоловъ Кофенечка Кофестория Кофеус Культ кофе Лаборатория кофе Cuattro Лавли кофе Любовь и Кофе Магия кофе на Рублёвке Мануфактура кофе Миндаль и кофе Может кофе… Мой кофе Пей Coffee Пингвин кофе Правда кофе Пражская кофейня Революция кофе Самолет кофе Свобода кофе! Спасибокофе Стардаст Кофе Твой кофе Торт и кофе Формула кофе Характер кофе Цветочная кофейня Чехов кофе Я люблю кофе Япокофе

Названия, ассоциирующиеся с кофе и оригинальные названия

1886 Bonomi

21 cups

23 квадрата

4K

64 зерна

A & K Bakery Shop

AB Daily

Avant…Apress

Bake me up

Balian

Bazar

Bearded Glass

Beauteria

Bonch

Cat in Space

Check Point

ChokoLab

Civil

Coffit

COFiCO

Cofix

Cookie box

Crumbs

Cup in Cup

Double B

Espresso Bike

Espresso room

For Family

Forget Me Not

Gran

Happy Hippie

Hogan

Hustle House

IIIy Espressimo

King Kong Waffles

Kiosk59

Latte Art

Latteria

Le Moniteur

LiKa’s

Luigi cafe

Macaron

Mad Espresso Team

Mango

Mario

Mary’s bagels

Maya

Melang

MIRU

Musetti

Navigli Espresso

NOCOCO

NORA

Pan & Cake

Panda

Pitcher

Premium products

Presso

Provance

Puro Gusto

Rafinad

Rudy’s

Russiano

Sable

Saint-Espresso

Schumli

Seize the impress

Skuratov Coffee

Solaris Lab

Starbucks

STORIES

Sunny Bunny

teaCOFFsky

The Doris Day

Venice

Veos

VerleGarden

Vudi

Zerno

АртТайм

Архондарик

Бакерай

Баристократ

Барс

Белочка

Бери и беги

Бизе

Бискотти

БК

Блэк Милк

Блюз

Боб и лист

Бодрая сова

Бодрый Бариста

Бодрый день

Бодрый Пабло

Бонжур

БратьяЛюмьер

Брауни

Бриошь

Буба кафе

Будем знакомы

Буно

В Малаховке

Ванильное небо

Варим Тепло

Виктория

Вкусна Бар

Вкусное качество

Всадник Денариев

Гараж Гриль

Где-то лето

Глясе

Горький

Гостиная

Груша

Гурме

Даблби

Дайте два

Дарина

Дача

Дело вкуса

Делюсь душой

Дольче Лючия

ДЯДЬКА

Ель

За белым кроликом

МакКафе

Маккьято

Малевичъ

Манна

Марка

Мартиника

Мёд и Пряность

Меня зовут Така

Место силы

Миндаль

Мистер Круассан

Мокка

Мопсмаркет

Море море

Мэйби кофе

На кофеине

Настроение

Находка

Начни день

Облепиха

Обычные люди

Один прекрасный день

Однажды

Он мой

Оромо

Заварили

Зерна

Знаки

Знакомьтесь, Джо

Калач и Какао

Карамель

Кафа

Кит

Кнопочка на отдыхе

Комета

Корица

КОтоФЕич

Коф & Мол

Кофик

Краски вкуса

Крендель

Круассан

Крышка

Лаванда

Ладушка

Лакомка

Лакомый Кусочек

Лакшери

ЛандринЪ

Ланч Peaberry

Ласточка

Локо Мокко

Любава

Любимый город

ЛЯ ПОН ПОН

Осторожно, горячо!

Остров

От души

Палаццо Дукале

Пардес

Полдень

Пончкофф

Портал

Прибрежная

Прогресс

Профитроли

Радости

Роки Кофе

Роки Роуд

Свежий номер

Своя комната

Седна

Сентябрь

Симит Хаус

Сладкий дворик

Смена

Сова

Терраса

Тесто

Том Сойер

Усы Теодора Глаголева

ФанКафе

Фаринари

Фильтр

Флориста Бариста

Фрайсмилл

Фунт изюма

Хоббит

Хороший вкус

Хочу-хочу

Цегол

Чайка

Чайникофф

Чёрная жемчужина

Чижик-Пыжик

Шафран

Школьник

Шоколад

Шоко-Мокко

Щелкунчик

Эклер

Эль Кафе

Эспрессиум

Эспрессо

Выберите поставщиков для кофейни

Вкусный кофе – вот что определяет суть кофейни. В таком заведении не может быть плохого кофе

Поэтому так важно закупить качественный зерновой кофе и питьевую воду. Вкус кофе на 70% зависит от качества воды

Лучше закупать мягкую бутилированную воду – свежую, прозрачную, безвкусную, с минимальной минерализацией.

На сегодняшний день можно легко найти оптовых продавцов кофе. Но вот выбрать из всего многообразия самое качественное – гораздо сложнее

Чтобы не заблудиться, обратите внимание на такие параметры как:

• цена. В среднем, 1 кг кофе в зернах будет стоить 1000 рублей. Этого кофе хватить, чтобы приготовить около 120 чашек напитка;
• ассортимент продукции и возможные объемы поставок. Ищите таких поставщиков, которые смогут предоставить вам максимально выгодные условия по объемам закупки;
• гарантии от поставщика. Заранее обсудите и документально заверьте все спорные моменты по вопросам возврата, обмена товара, урегулирование споров и т.д.;
• местоположение поставщика. Это влияет на скорость и стоимость доставки;
• условия оплаты. Обязательно уточните, по какой схеме работает поставщик: только с предоплатой или с отсрочки платежа.

Вся продукция от поставщиков должна быть свежей, соответствовать требованиям ГОСТов и иметь сертификаты качества. Также вам нужно закупать молоко и взбитые сливки, различные топпинги (орехи, кокосовая стружка, соленая карамель), сахар в пакетиках, сиропы. Можно найти поставщика, который сможет осуществлять комплексные поставки всей мелочи. Так будет и проще, и дешевле. И обязательно пробуйте основные ингредиенты, прежде чем заключать договор на поставки. Вначале нужно удостовериться, что вас полностью устраивает качество продукции. В месяц небольшая кофейня будет потреблять сырье общей стоимостью примерно 80 тыс. рублей.

Италия, античный Рим

«Antico Саffe Greco»

Кафе Греко на торговой улице Кондотти – одно из старейших заведений в Риме и одна из самых старых кофеен в мире (дата основания – 1760 год). Слегка выцветшие краски, немного запыленные зеркала в красивых рамах и благородные морщины на оконных оправах выдают почтенный возраст старинного кафе.

Кофе здесь начали подавать в крошечных чашках, благодаря чему владелец кафе, грек по происхождению, добился большого успеха в деле, которому посвятил жизнь. Кстати, сегодня за чашечку кофе, заказанную за столиком, вам придется заплатить дороже, чем за тот же напиток, опробованный у стойки бара.

Кафе Греко – это место, что хранит воспоминания о беседах великих композиторов и литераторов. Здесь в разное время бывали Гете, Байрон, Стендаль, Ницше, Шаляпин, Тютчев. Завсегдатаями кафе были Феликс Мендельсон, Франц Лист, Рихард Вагнер. Здесь пили кофе Шопенгауэр, Андерсен, Бодлер. В кофейне Греко сочинял Россини и, по легенде, за одним из столиков дописывал «Мертвые души» Гоголь. Портреты и автографы знаменитостей сегодня украшают ее интерьер.

№5: Culture Espresso

Где: 72 West 38th St. New York, NY

Это место прежде всего известно своим лучшим в городе «флэт-уайт». Culture Espresso – это одно из тех самых мест, куда хочется возвращаться ежедневно. Летом здесь чаще всего заказывают холодный кофе с добавлением овсяного молока (представляете сколько здоровья в одной чашке кофе?). Вы можете добавить немного домашнего ванильного сиропа и ваш кофе станет немного слаще. Если и этого вам мало, чтобы отправиться сегодня же в это чудесное кафе, то сообщаем: в 2020 году их вкусные печеньки с шоколадными чипсами были признаны номером один в ежегодном конкурсе печенья.

История бренда

Компанию Starbucks в 1971 году основали трое приятелей из Сиэтла:

• Джерри Болдуин, учитель английского языка;
• Зев Сигл, учитель истории;
• Гордон Боукер, писатель.

Они были знакомы со времен учебы в университете Сан-Франциско. Основатели скинулись по 1350 $, заняли еще 5000 $ и открыли магазин по продаже обжаренного зернового кофе. Первые 9 месяцев работы зерна приобретались у компании Peet’s Coffee, после этого закупки начались напрямую у фермеров. Бизнес приносил прибыль, вскоре у Старбакс появилась собственная жаровня и вторая торговая точка.

В сеть кофеен предприятие превратилось уже с другим руководителем. К 1986 году у Starbucks было 6 собственных магазинов в Сиэтле, небольшое производство и отлаженный механизм поставки кофейных зерен барам, кафе и ресторанам. В 1987 году бывший руководитель отдела маркетинга Старбакс Говард Шульц выкупает компанию у основателей и объединяет ее с собственной сетью кофеен Il Giornale. Объединенное предприятие начало развиваться под названием Starbucks. Уже в 1992 году у компании было 165 торговых точек, тогда же она произвела первоначальное размещение своих ценных бумаг на фондовом рынке.

К концу 2020 года количество кофеен по всему миру превысило 24000. В завоевании мира компании помогла продуманная схема франшизы.

Джерри Болдуин, Гордон Боукер, Зев Сигл

Оборудование кофейни

Перед тем как открыть кофейню, важно понять какое оборудование необходимо приобрести. Обязательное оборудование для кофейни – это, конечно, кофейная машина. Экономить на данном оборудовании не стоит

От него зависит качество вашей продукции и репутация заведения.

Кофемашина. Ищите хороший, надежный аппарат, который имеет различные встроенные функции. Лидерами в производстве кофейных аппаратов признаны производители из Италии и Швейцарии. Начальная цена такого оборудования составляет 160 тыс. рублей. Но для начала можно выбрать что-то попроще. Качественный кофейный аппарат будет стоить от 80 тыс. рублей. Объем бака в аппарате – не менее 8 литров. Со временем вы сможете заменить оборудование кофейни на более профессиональное и даже обзавестись автоматической кофемашиной. Конечно, при условии высокой доходности.

Кофемолка. Не все профессиональные кофемашины оснащены функцией перемола зерен. Поэтому вам может понадобиться кофемолка. Ее стоимость составит около 10 тыс. рублей.

Холодильник. Для хранения продуктов понадобится вместительный холодильник. Стоимость такого оборудования составит около 60 тыс. рублей.

Мебель

Особое внимание стоит уделить обстановке зала. Потребуется купить столики, кресла, диванчики, стулья, а также вешалки и барную стойку

Отдельно нужно купить посуду, кассовый аппарат, компьютеры и музыкальную аппаратуру. При покупке мебели не гонитесь за дешевизной. Комфортная мебель – это один из факторов, способный удержать клиентов и повлиять на его впечатление от заведения. Поэтому от стульев лучше вообще отказаться, сделав выбор в пользу мягких диванчиков.

 

Как красиво назвать кафе или ресторан: этапы

1. Изучение рынка и конкурентной среды . Это нужно, чтобы понять, как конкуренты позиционируют себя и что нужно владельцу, чтобы выгодно выделиться на рынке.
2. Анализ целевой аудитории для определения, чего ожидают от вас клиенты и что влияет на их выбор.
3. Разработка стратегии позиционирования — это способ правильно преподнести особенности заведения.
4. Генерация названий. С помощью предыдущих трех этапов можно сузить круг поиска оптимального названия. Изучив все нюансы, специалисты подберут самые красивые названия для кафе или ресторана.
5. Лучшиеварианты тестируются на фокус-группах. С их помощью и выбирают оптимальное название для заведения.

Брендинговое агентство KOLORO проведет для анализа рынка и целевой аудитории. Также специалисты компании изучат конкурентную среду, чтобы выявить возможные риски и минимизировать их.

Справедливая цена, средний чек кофейни и срок окупаемости

Полтора года назад Cofix повысил цену на закуски с 50 до 60 руб. Средний чек в кофейне составляет от 135 руб. В целом, сеть придерживается своей концепции — доступность кофе для каждого потребителя.

«Стоимость напитка стандартного объема и закуски в Cofix — 60 руб. Это стоимость поездки в московском городском транспорте, — объясняет Чаженгин. – Любой человек может позволить купить себе что-то в Cofix — пенсионер, школьник или студент, и это расширяет аудиторию».

«Формат fix price вводят многие компании, включая сферу услуг — например, парикмахерские, — говорит Владислав Петлюк, владелец компании CoffeeIn. — В сегменте кофе этот рынок растет, потому что формат рассчитан на самый крупный сегмент потребителей. Для таких клиентов кофе — обычный напиток, за который они не будут переплачивать даже в Москве».

Средний срок окупаемости Cofix — 2,5 года. Конкретные показатели зависят от формата, локации и активности самого франчайзи. По словам руководителя отдела франчайзинга Алексея Лоборева, для запуска кофейни нужен инвестиционный капитал и ориентированность на результат — в остальном компания обещает оказывать партнерам поддержку на всех этапах ведения бизнеса.

«Некоторые франшизы обязывают партнеров открывать новые точки еще до получения вложенных средств, что ведет к регулярному привлечению инвестиций, включая займы, — говорит Николай Ивин, генеральный директор «Агентства бизнес-инноваций», которое занимается продажей франшиз. — В противном случае договор расторгается. Это влечет большие убытки франчайзи».

В Cofix франчайзи каждый месяц платят роялти и маркетинговый платеж. В обмен они получают поддержку в маркетинге, логистике, обустройстве кофеен и консультации по развитию бизнеса.